הגרסה העדכנית והקלילה של ג׳ורג׳ וג׳ון

ג׳ורג׳ וג׳ון הייתה מסעדה מפוארת תחת פיקודו של השף תומר טל אבל אז השף עזב והיא הפכה למשהו אחר, עכשיו היא קלילה יותר, ללא ההוד והפאר של תארים מלפני המלחמה אבל עדיין נעימה וטעימה לאללה החיים הם תנועה בלתי פוסקת. זה לא אומר חוסר יציבות, אלא שינוי. לפעמים לטובה, לפעמים לרעה, אבל שינוי בתור שינוי הוא תמיד חיובי. כשתומר טל הודיעה על עזיבת ג׳ורג׳ וג׳ון שהעניקה לנו הרבה כבוד בתחרות The world’s 50 best restaurants היה נדמה לרגע שהעולם עצר מלכת.

זו הייתה רעידת אדמה אבל עולם המסעדות רווי האתגרים יודע לייצר מלימונים לימונדה גם כשנדמה שהבסיס התפרק. אז לנעליו של השף נכנסו שניים אחרים שלא צלח להם וכולם הספידו את המסעדה. בינתיים תומר טל התארח פה ושם וג׳ורג׳ וג׳ון המשיכה לחפש זהות חדשה. ואז הגיעה שף חדש. צעיר ומוכשר, נטול מניירות. קוראים לו ירון פישניאק והוא לא ניסה להיכנס לנעליו היוקרתיים של תומר, אלא הכניס שפה משלו לתפריט והפך את המסעדה לנגישה יותר.

השפה של השף החדש מדברת מטבח עילי אבל צעיר וקליל יותר. המנות בגרסה החדשה של ג׳ורג׳ וג׳ון מצולחתות לפי אסכולת מסעדות שף תל אביביות והן מורכבות ועדינות. יש ביניהן כאלה שיותר אופנתיות ויש כאלה שיותר אישיות. בשורה התחתונה אפשר לאכול עכשיו בג׳ורג׳ וג׳ון ארוחת ערב זוגית חדשה שעולה 560 שקלים וזו בשורה. לא יודעת מתי בפעם האחרונה אכלתם בתל אביב אבל במחיר הזה תסיימו ערב של יין ונשנושים בבר, לא במסעדת שף במלון מפואר. ומה אוכלים? טורטליני לאבנה, ספריבס טלה בדמי גלאס ולוקוס על קרם ארטישוק. אלה רק כמה דוגמאות בודדות מהתפריט החדש.