אונאמי בגיל 27: מה קורה למסעדה ותיקה כששף מומחה נכנס לעשות מהפך במטבח
פורסם ב־15 בפברואר 2026
אונאמי ברחוב הארבעה היא כנראה המסעדה הכי פחות "אינסטגרמית" בתל אביב, וזה כנראה סוד הקסם שלה. היא חוגגת עכשיו יום הולדת מאוד מכובד, ולמרות הזמן שעבר והעיצוב המקורי שנשאר יש פה קטע חדש ושונה לטובה אפילו שהוא לא טרנדי
בלי ספות קטיפה או תאורה שנועדה לסייע לצילום מנות, אונאמי היא לא ילדה והיא לא מתלהבת. לאחרונה השף רועי סופר (עם 25 שנות ניסיון במטבח היפני) תפס את הפיקוד כדי לעדכן את התפריט. הוא עשה מהפך לא גדול אבל יסודי – צלל לעובי האורז וסירי הצירים – אבל השאיר נכסי צאן ברזל כמו האגדאשי טופו המפורסם של אונאמי. WhatsApp Image 2026-03-03 at 19.20.31 חוץ מהאוכל, יש עכשיו על הקירות של אונאמי תערוכת אמנות יפנית (Ichi Nichi) עם פריטי וינטאג' ובובות מסורתיות, שמוסיפה עניין בלי להפוך את המקום למנקר עיניים. אז מה אוכלים בגרסה החדשה של אונאמי? יש ארוחת אומקסה שמגיעה בקופסת עץ מחולקת לתאים, כשכל תא הוא יצירה קטנה של 2 ביסים מושלמים. WhatsApp Image 2026-03-03 at 18.52.32 (2) לחובבי הוואסבי וגם למי שסוגד לסיפורים מעניינים של החקלאות המקומית, כדאי להכיר את מנת ה"קומבו וואסבי": יש בה טרטר דג עם עלי וואסבי ישראלי, וואסאבי מוחמץ וואסאבי קראנץ'. מרכיבים את המנה לבד, לפי הנחיות השף. אם נראה לכם שטעמתם כבר הכל בתחום הסשימי, הווריאציות החדשות של רועי סופר מציגות דגים נאים שבהחלט שוות לתת להם צ'אנס נוסף.
הביקור באונאמי מבהיר שהיא אינה מסעדה טרנדית, היא גם לא מנסה להיות כזו כי היא אינה נשענת על "הייפ" תקשורתי. למרות שמחירי המנות בתפריט גבוהים, הם משקפים עבודה של עשרות שנים. המסעדה פועלת כמעט 30 שנה על בסיס לקוחות קבועים שחוזרים בזכות היציבות ולא כדי לטעום מנה ויראלית כזו או אחרת. מדובר במוסד קולינרי שהיה קיים לפני הפריצה של האוכל היפני בישראל, ונראה שהוא ימשיך לפעול באותה המתכונת גם לאחר שהאופנה הנוכחית תתחלף.
